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有温度的食物连接有爱的人 
喜欢美食,搜罗美酒, 热爱生活,喜欢与同道之人分享生活的点滴。如果你也喜欢,欢迎参加我们的美食美酒活动,分享如何品酒,分享美食与美酒如何搭配更接近完美!
 有人曾说:“火锅是极致的团圆”.我们这次的主题就叫团圆吧,天南海北,在此遇见,就是人生的一种团圆。而这次团圆的主角就是一牛一餐,食在新鲜的潮汕火锅。

每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹:为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜,更是美味。

潮汕牛肉为什么这么牛?
1.首先,潮汕牛肉火锅有一个招牌就是现宰现卖
2.其次,潮汕牛肉火锅很注重刀工。
切牛肉的刀工是非常讲究的,一定要手切,那种机切的简直没法下咽。手切的要点也有很多,厚薄要适中,有的师傅的风格是切薄,这样的肉吃起来轻、嫩,有的师傅的风格是切厚,吃起来很有满足感,用潮州话讲叫做“饱喉”。
“手起刀落,起落间是沉稳与妥帖”
像日料师傅片刺身一样严谨地对待牛肉。
做一个像“检验暴风雪冰淇淋”的姿势,拿一碟牛肉与地面呈90度倒放,牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来,保持水分的不流失。
3.还有就是牛肉的分类
上桌的牛肉都是经过精细的分拣的,不同部位的肉质、口感不同,价位也不同。有专门一盘的肥肉,有专门一盘的腱肉,有胸肉,五花八门。
“庖丁解牛,出肉量仅为37%”
操一口潮州普通话的老师傅往往自带透视眼,一看就能辨别出肉量37%的牛。每每切好后,师傅都会为其刷上一层生清油。
潮汕人涮牛肉,集齐了16个部位堪称 “全牛盛宴” 。每个部位都讲究涮的顺序:从瘦到肥,五花趾 - 匙柄 - 匙皮肉 - 雪花 - 吊龙 - 肥胼 - 胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感,涮了肉再涮其他的食材。
“原来,这就是传说中的——秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°,切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度,这就是传说中的“秒牛”。
咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理,那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次。
牛肉和干红是世界上最完美的搭配之一,干红会让牛肉更加鲜嫩爽口,牛肉会使干红更加甜美顺滑,所以本期酒水推荐来自澳洲最纯净的产区一一玛格丽特河,其优秀的精品酒庄黑舍山,秉承优质葡萄酒一定来自优质的葡萄的理念,坚持葡萄酒体现风土的传统,酿造的葡萄酒连续多年获得澳洲酒王詹姆斯  哈雷德94分以上的高评分,赢得双红五星酒庄荣誉称号。

另外,我们还会安排一款很棒的意大利Orvieto Classical干白。

一支好的Orvieto Classical不仅有香甜的花果香,也有草本的辛香,柑橘的微苦,香味馥郁却不甜腻;口感清爽但不过酸,精致又不失大气。我试过拿它们搭配蒸鱼、白切鸡、佛跳墙,广东虾饺、肠粉……这些本味鲜甜的菜肴,而且这种酒配潮汕牛肉火锅也很棒的!

ok,说多了浪费口水,本周日中午12:00直奔主题吧。马场角路48号新世纪都市花园二期第1/2幢1-2层10号(西北湖加油站旁边)潮好味,除了牛肉还有很多潮汕本土私房菜,老板正宗潮汕人,功夫茶也泡的好,吃饱喝足再喝泡茶,完美!
关于费用:费用全部AA,当场结算,收取报名费只是为了确定人数,以便于预定位置,结账时会算在费用里抵用。
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