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小餐饮店赚钱靠位置,合适的选址会更容易吸引顾客,使开店的成功率倍增。餐饮店具有门槛低、投入少、毛利高等优点,因此许多人都争先涌入这个行业,从而导致中小型餐饮店市场异常拥挤,竞争十分激烈。

到底如何才能使自己的餐饮店在众多竞争者中脱颖而出,实现高盈利并长期发展下去呢?这是许多创业人都关心的问题。

对于初创的中小型餐饮店,质量和服务都是后话。初创的中小型餐饮店首先关注应该是选址。

当店铺选择了正确的位置,那小生意就等于成功了一半。好的选址能够保证充足的客**,利润当然可观。 

那么如何正确选址,z大程度地保证餐饮店的利润呢? 

1分析自己的餐厅类型

好的选址,并不是说地段有多贵,而是依据是否和店铺的定位相符合

也就是说,店开在哪儿,取决于经营何种类型的餐厅。

这时要做好自己店铺产品的分析,分析主要消费群体是什么人,是中年人还是青年人,是租客还是自住客,亦或是情侣、上班族,他们的比例各占多少?人均消费是多少钱。

同时找几个和你要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析

 生意好的餐厅有什么特点?

生意好的特点是什么,生意差的特点是什么;门前半小时客**是多少,上午中午下午的人流特点是什么,这些店铺的销售高峰期是什么时段,都有多少人次消费;大致流水是多少,淡旺季区别是多少?

如果这些都调查完了,可以对比自己项目的特点,比如说在什么样的地段位置,多大的店面,根据客**大致分析,就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。

开店预先模拟,既然前期工作都做了很多,根据自己的预算,把一项一项可能发生的费用进行分解,各个环节需要投入多少。

比如说房租,如果只能投入5万,那就根据5万的预算去找房子,就餐区要占多大面积,多少座位。店内人员工资多少预算多少,食材成本多少,盈亏保本点是多少?你的竞争对手一天流水多少?

这些都是需要考察的。

2分析商圈(客**)

中小型餐饮店选址的**要素必然是客**要大,这里的客**不等于人**,人**大不等于客**大,这个概念要搞清楚。

客**大是选址的**要素

中小型餐饮店本来就是毛利较小的盈利模式,只有依靠较大的客**才能保证利润的产生。一般来说,人气旺盛的地方基本上都有利于开设店铺。

这里就要涉及到商圈选择成熟而稳定的商圈依据环境划分,分为一下那么几种:

1F住宅区

社区底商下面,或者十字路口的商铺,依托附近居民消费的,开面馆、土菜馆、熟食店、早餐店、快餐店等可考虑。

客源消费稳定是z大的优势,需要注意的一点是现在很多社区底商不能明火,否则办不了营业执照。

 2F教育区 

教育区即附近有大、中、小学等学校,这种稳定的教育圈周边也是开餐厅的**。

3F办公区、工厂区 

办公区指办公大楼林立的地区,一栋办公大楼内的员工人数可能超过一二千人。

办公区可以保证客**与客户的稳定性

只要能摸清周边客户的消费习惯和消费水准,选择在这种员工规模的写字楼底商开餐厅,是足以保证客**与客户的稳定性。

工厂区和办公区是一样的。

4F商场步行街

通常人们在玩乐之后,都需要补充体力。

不难发现,商场娱乐圈的顾客群较为稳定,而且一般性的消费也较固定,再加上交通主动脉的配合,在这片区域开餐厅也能保证较高及较稳定的客**。

3分析店面租金性价比

中小餐饮店选择店面时,还要考虑租金性价比的问题。

谁都知道,地段较好的店面租金难免会贵,毕竟一分价钱一分货,所以很多人都认为,只要自己选择租金较高的店面,便万事大吉了。

但这只是一个模糊的方法,还需要考虑有些地段要价虚高、餐饮店到底需要什么样的客户群体而谨慎定位、每个月所赚的盈利与所交付的租金之间的差价是否足够大等问题。一般来说,月租金占比营业额的8%~20%,超过25%就不要考虑了。

选址时要考虑租金的性价比

小型餐饮店在选址时,不能只看店面租金的**价格,还要考虑租金的性价比是否足够高。 

4不要同质化和边缘化

不要太扎堆的意思是,看很多竞争对手在哪你也在哪?除非你的产品跟服务都确实很牛很牛。

但也不要不扎堆,周边没有做餐饮的,只有你一个人这样很大概率会死的,商场靠近厕所的铺子永远是租金z低的。

找扎堆的,要看清楚扎什么堆,比如这条街有很多卖其他吃的,还有卖衣服的,超市之类的很多,你就应该扎堆,因为你的餐饮跟人家不是一样的,别人卖包子,你卖小火锅,所以不冲突,反而互补。

你需要去衡量你竞争对手的特色跟条件和你的特色跟条件,然后找到差异化进行包装经营,要综合分析你的对手,找出他们的优缺点,来以彼之长补己之短,以己之长攻其弱点,采用差异化包装经营策略。


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