【关于寿司】

      随着生活节奏的加快，人们对快餐的要求也越来越高，不仅要求美味营养，更要方便快捷，以适应如今快节奏的社会。寿司这一日式传统快餐食品带入我国，因其独特的美味，更加简单快捷的制作方式，以及极佳的健康与营养搭配，都令忙碌的都市一族眼前一亮！

【寿司培训班简介】

  时下最流行的创意寿司培训，由制作经验丰富、从事行业10多年的日本料理职人任教。教您寿司的基本制作技巧，如何搭配食材能让寿司变的更美味、酱汁的调配、出品的成本核算、食材的切配和保存方法、如何节省营业成本等… …

 课程教学以实教实练为主，学员亲自动手，边学边做边品尝，学会为止。上课周期灵活，可根据学员情况而定！

【师资简介】

本人从2003年起接触日本料理这一行业，就一直爱不释手。期间辗转沪深两地学习料理经验和自己创业。先后跟过两位日本师傅，通过他们的专业指导，对自己的能力打下了坚实的基础。随后在上海一家五星级酒店任职专研怀石料理，对食物的本身和美学的追求有了更深的了解和认知。当创意寿司的兴起，更是如鱼得水，发挥极致！

【授课内容】                       

专业寿司最实用五大类制作：手握类寿司、军舰类寿司、手卷类寿司、细卷类寿司、创意（正、反）卷制作。95％实操课程

 全日制连续7天培训，每天上午9点半~下午5点（零基础起）

学费：5800元/人（该费用含参考资料、学习操作材料等）无其它任何费用

住宿：500元/7天，不分季节！温馨方便，除了自备毛巾，其它用品齐全。（住或不住自由选择）

                       艺寿司专业班课程内容

1、寿司米的选料（新米和陈米的区别、洗米的要点、煮米的方法、时间）每天必练习

2、寿司饭的制作（制作寿司饭的要点、口味差异）

3、寿司醋的制作（调制寿司醋所需的材料和应用、寿司醋的配方）

4、寿司姜片的制作 （制作寿司姜片的过程、配方）

❶、制作细卷寿司

1、 寿司所需原材料的配备 （课前）

2、 黄瓜细卷 （材料：紫菜、寿司饭、黄瓜丝） /切配

3、 甜鸡蛋细卷 （材料：紫菜、寿司饭、日式甜鸡蛋）/学习制作甜鸡蛋卷和调制比例

4、 吞拿鱼细卷 （材料：紫菜、寿司饭、吞拿鱼色拉）/吞拿鱼色拉制作

5、 三文鱼细卷 （材料：紫菜、寿司饭、挪威三文鱼）/学习处理整条三文鱼和储存方法

6、金枪鱼细卷 （材料：紫菜、寿司饭、大目金枪鱼）/金枪鱼的认知

7、金大根细卷 （材料：紫菜、寿司饭、金大根） /切配

❷、制作焗寿司

1、焗寿司酱的调制方法和比例

2、不同食材搭配的焗寿司配以不同口味得焗酱，会让出品味道和口感更加分明

  （学习天妇罗炸虾和蔬菜的实用方法）

复习

❸、制作军舰寿司

1、飞鱼籽军舰寿司 （材料：紫菜、飞鱼籽）

2、夏米军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、甜玉米）

3、海藻军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、味付海藻）

4、芥末章鱼军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、芥末章鱼）

5、辣金枪鱼肉军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、辣金枪鱼）

6、吞拿鱼沙律军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、吞拿鱼沙律）

7、三文鱼子军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、三文鱼子）

8、海胆军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、海胆肉）

9、味付类军舰寿司 （材料：紫菜、寿司饭、味付螺肉、海鲜、裙边……等）

❹、制作握寿司【所有手握类原材料的改刀方法和切配】

1、三文鱼手握 （用料：寿司饭、三文鱼）

2、炙烤三文鱼手握

3、三文鱼腹手握

4、金枪鱼手握 （用料：寿司饭、金枪鱼）

5、甜鸡蛋手握 （用料：寿司饭、自制甜鸡蛋）

6、蟹柳手握 （用料：寿司饭、蟹柳）

7、炙烤白金枪鱼手握 （用料：寿司饭、白金枪鱼）

8、比目鱼手握 （用料：寿司饭、比目鱼）

9、大虾手握 （用料：寿司饭、大虾）

10、鳗鱼手握 （用料：寿司饭、鳗鱼）

11、北极贝手握 （用料：寿司饭、北极贝）

12、芝士烤三文鱼手握 （用料：寿司饭、芝士、三文鱼）

四类总复习

❺、制作美式寿司所需原材料的配备

1、大洋卷 （用料：紫菜、寿司饭、鳗鱼、金枪鱼、虾、蟹肉)

2、金刚卷 （用料：紫菜、寿司饭、干瓢、黄瓜、甜鸡蛋、飞鱼籽)

3、加州卷 （用料：紫菜、寿司饭、蟹**、牛油果、色拉酱、黄瓜、胡萝卜条、火腿）

4、青叶之恋 （用料：紫菜、寿司饭、吞拿鱼色拉、黄瓜、三文鱼、大葱、飞鱼籽）

5、鳗鱼芒果卷 （用料：紫菜、寿司饭、炸虾、蟹肉色    拉、鳗鱼、芒果、芝麻）

6、YOYO卷 （用料：紫菜、寿司饭、炸虾、蟹肉色拉、牛油果、寿司虾、飞鱼籽）

7、摩托罗拉卷 （用料：紫菜、寿司饭、海鲜卷、金枪鱼、蟹肉色拉、牛油果、飞鱼籽)

8、公主卷 （用料：紫菜、寿司饭、…略）

9、coco卷 （用料：紫菜、寿司饭……略

10、春天卷 （用料：紫菜、寿司饭……略

11、大费城卷 （用料：紫菜、寿司饭……略

12、田园卷 （用料：紫菜、寿司饭……略

13、SMC卷 （用料：紫菜、寿司饭……略

14、宫城卷（用料：紫菜、寿司饭……略

15、汉娜卷（用料：紫菜、寿司饭……略

❻、附赠：刺身类教学视频

❼、最后考核  

花式创意寿司礼盒制作（独立完成操作）

❽、总结交流：各类寿司在实体店或是微店模式下的不同出售方式、定价标准、由于季节影响所要注意的细节、消费群体的定位方法、营销方式、如何节约经营成本…等

【专业学习班】着重强调寿司基础类培训的重复操作和对不同食材的广泛应用，一对一指导，变通制作。让您在最短的时间里可以掌握各种寿司的制作要点，学以致用！艺寿司承诺：包教包会、学习以外随时提问，长期有效

地址：大连市沙河口区春光街香洲心城15号楼1单元二层

电话：13842887165    波波老师

微信号：leoxie1209

新浪微博：@艺寿司培训