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关于举办团餐经营管理模式系列专题培训

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关于举办“企事业、餐饮服务单位营养健康管理及新食品安全法” 专题培训班
随着我国社会经济的发展和人民生活水平的提高，人们在追求丰富物质生活的同时，对健康 和生命的关注也越来越高。食品安全、营养与健康、营养与保健、营养与康复已成为社会新的需 求。如何贯彻国家对食品安全的监管，如何落实各基层单位在营养健康上的调控，摆在了各个基 层单位的面前。在此，我们根据国家对食品安全管理的规定，按照《全国居民营养膳食指南》的 要求，集中、系统地学习营养食品安全与营养健康的相关知识，帮助各单位把工作落到实处。
2 0 1 8 年 1 0 月 1 日 新 修 改 的《 餐 饮 服 务 食 品 安 全 操 作 规 范 》的 正 式 实 施 ，( 以 下 简 称 新 规 范 )， 新规范的正式实施是餐饮服务单位进一步落实《食品安全法》的操作指南，同时也是餐饮服务单 位依法经营的法律依据;新规范相比原规范在很多具体管理中的参数发生了很大的改变，管理模 式也有一定的调整，因此，为方便广大餐饮服务单位了解新规范的核心内容，并能在自己的工作 岗位上落实新规范的各项法规要求，我们将在 2019 年 5 月和 7 月正式推出”“企事业、餐饮服 务单位营养健康管理及新食品安全法”专题培训课程。
作为中国目前针对餐饮企业高管的营养健康管理及新食品安全法专题培训课程，本次培训班 的举办旨在提升整个餐饮行业对于营养健康管理的重视程度和认知水平，推动餐饮企业在营养健 康领域工作的开展，同时企业能够在第一时间积极了解新规范的核心内容，以便及时改变管理手 段，适应新法规管理的需要，因此协会分别定于 5 和 7 月在杭州、贵阳举办“企事业、餐饮服务 单位营养健康管理及新食品安全法”专题培训班。
一、培训内容:
(一)营养健康管理内容:
 国家规定营养师职业培训专业教材
 营养膳食指南:各类营养素与健康的关系;不同人群的营养及烹饪制作;食物营养学与烹饪加
工;常见亚健康人群对营养的要求及膳食指南;常见慢性病的膳食预防与食谱指定;不同季节对
营养膳食的要求。 基本技能:营养素评价、食品营养价值评价、各类人群的营养评价及膳食指导、营养配餐等 (二)主要培训内容:
1、餐饮服务提供者应负的法律责任 2、《餐饮服务食品安全操作规范》要求餐饮服务提供者履行食品安全主体责任 (1)餐饮服务食品安全主体经营要求(对餐饮服务经营者提出新的主体法律要求); (2)餐饮服务单位的通用要求(制作区域划分的新变化); (3)食品原料采购、运输、进货查验及储存的要求(检查手段的新变化); (4)加工制作的要求(制作过程中重点管理的新变化); (5)供餐、用餐与配送要求(温度要求的新变化); (6)餐用具清洗消毒的要求(清洗过程的新变化); (7)有害生物防制的要求(新增内容及要求); (8)食品安全管理要求(管理文件及记录管理的新变化); (9)新规范新增内容“减油、减盐、减糖”为消费者提供健康餐食的内容。
 
二、师资力量:
从事营养食品、教学研究，临床医学和营养指导，食品卫生监督检验且具有丰富教学经验的专业 技术人员主讲，中国饭店协会团餐委员会专家委员、国家事务管理局健康食堂验收专家组成员。 三、培训对象:
从事集体食堂的食品安全管理人员;大专院校、中小学、幼儿园主管;机关、企事业单位、 宾馆从事营养师职业的专业人士;餐饮服务单位专兼职及外包食品安全管理人员;行政企事业单 位后勤管理人员及负责后勤管理的相关领导。
四、关于证书:
参加培训并经考试合格者，颁发餐饮业营养配餐师(高级)岗位证书、健康管理师(高级) 资格证书，届时学员凭借身份证号码在政府网站上查询证书的相关信息，全国通用。
五、培训时间及地点:
2019年05月27日至2019年05月31日 地 点:杭 州 
2019年07月15日至2019年07月19日 地 点:贵 阳
六、收费标准:
1、2200 元/人(含培训费、教材费、场地及结业证书等费用); 2、培训费+高级营养配餐师:3800 元/人(含会务费、教材费、证书费、场地等费用); 3、培训费+高级健康管理师:3800 元/人(含会务费、教材费、证书费、场地等费用); 4、食宿费:费用自理，可由会务组统一安排; 
七、报名办法:
1.请参会单位填写报名回执后尽快传真或邮件至培训部会务组。 2.考证人员请提交本人身份证反正面复印件、两寸蓝底电子版照片(一张)，也可以将照片电子 版提前十天扫描至会务组。
八、联系方式:
项目负责人:杨雪 15811198716 邮箱 411925748@qq.com











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