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《中国餐饮报告2019》 餐饮业一份基于海量交易数据的行业报告
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俗话说,懂数据,轻松做餐饮。但困扰餐饮人的是,不同城市的餐饮生态是不同的,机会也不尽一样,要想在一个城市立足,需要有这个城市详尽的各类数据。
回顾餐饮行业的发展,美团点评餐饮学院院长白秀峰表示:“这几年用户消费行为越来越线上化,让一个看似很传统的餐饮行业积累了大量的消费行为数据,随着餐饮行业增长红利日渐消失,对于精细化的经营要求越来越高,这将成为餐饮增长的新动能。”
餐饮老板内参创始人秦朝也表示:“餐饮行业正在从过去粗放的发展模式,往越来越有内涵的发展模式去做。过去,请一个厨师可以做一个所谓的餐馆,现在大家不是奔着餐馆的目标去做,而是奔着一家餐饮企业去做。做企业和做餐馆需要的理论支撑、玩法和手段完全不一样,这可以从数据里面得到一些发现。”
正如美团点评餐饮学院院长白秀峰和餐饮老板内参创始人秦朝所说的,中国餐饮行业经历了翻天覆地的变化:从以堂食为主,到堂食、外卖双轮驱动,再到如今数字化融入加速餐饮服务升级,身处互联网时代的餐饮人,有时候还未真正进入这个行业,用户的需求可能就已经迭代了好几轮。
因此,餐饮人需要加速迭代自身的认知,而这认知要从秦朝所说的“数据”中找。
3月28日,美团点评携手餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》。
这份曾帮广大餐饮人读懂行业变局、获知行业风向、洞察市场航向的详实报告,用餐饮大数据复盘了已经过去的2018年的行业形势,并依托大数据分析,预判2019年餐饮市场和环境的发展走向。
连续看过前两期《中国餐饮报告》的嘉和一品创始人刘京京、比格披萨创始人赵志强以及将太无二创始人邢力都对《中国餐饮报告2019》满怀期待:
刘京京坦言,“我觉得每一个企业管理者都应该关心这些数据的变化,可以更全面地去洞察消费者的需求,同时能够更好地去管理自己企业的发展。”
赵志强则将这份报告视作餐饮人的“体检报告”,“让我们餐饮人知道在下一步的经营当中,怎么样围绕着客户的需求和现在行业发展的状况,做出企业下一步发展方向的判断。”
将太无二创始人邢力表示:“期待《中国餐饮报告2019》能够在更多的新零售市场,还有我们西餐、日餐这方面进行一些更细致的分析。”
与前两期报告相比,美团点评餐饮学院副院长宋杨指出《中国餐饮报告2019》的三大亮点:
一是增加了前两期没有的信心指数;
二是提出了“餐饮智能商业”的概念,即借助数据赋能商家经营、提高经营效率;
三是丰富的城市解读,相对于2018年报告里18个城市的线下解读,《中国餐饮报告2019》扩大到34个城市。
《中国餐饮报告2019》刚一发布时,便有5000多份企业订阅。还有许多企业和读者在后台询问内参君,报告什么时候可以完成深化和完善,希望能够尽早拿到手阅读。
①当你每天忙于具体事务时,14万亿的餐饮市场正在发生哪些变化?
②在餐饮业每年70%的洗牌比例中,你的企业可能处在什么样的点位上?
③哪些品类在崛起,哪些品类在凋敝?你走在什么样的赛道上?
④哪些品牌正攻城略地,哪些品牌在黯然退场?
⑤消费群体发生了怎样的迁移?你有没有踩准消费升级的脉搏?
⑥餐饮人才基因突变,有多少同行、有什么样的同行在和你赛跑?
⑦餐饮迎来全零售时代,外卖做到什么程度才攀上及格线?
⑧资本正在哪个领域“掐尖”,你有没有摘金机会?
⑨技术是效率之源,效率是企业之本,有哪些技术可以帮你省时增效?
⑩组织力决定战斗力,你的作战系统有多大排量?
⑪供应链成底层竞争力,你将筑起多高的护城河?
⑫你所在城市的商业风水怎样?什么样的生态更能滋养你?
“城市数据、消费洞察、新理论、新实践”
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