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液氮分子美食汇——品美食,玩科学
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分子料理在 1998年美食大师Kurti去世后,改为分子美食学 。是将所有烹饪技术和结果,用科学方法去解释,并用数字精确控制的一项烹饪艺术。分子料理的出现,是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作,用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。
这个周末,小牛顿科学课堂将带领小朋友们走进科学和美食相融合的世界。
让我们一起来品美食,玩科学!
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Part1:自制爆爆珠
有一种美味的食物,它看起来像珍珠,但是轻轻一咬,就会爆开,里面是香甜的果汁,这一种东西,奶茶店叫他爆爆珠,大家可能没有仔细想过爆爆珠是怎么做出来的吧。小牛顿老师将带领大家一起亲手制作爆爆珠。 我们会尝试制作各种口味的爆爆珠,还可以组成形状各异的爆爆珠哦。
我们制作的爆爆珠都是晶莹剔透的,如果大家有兴趣再冲调一杯奶茶,放入爆爆珠,那就更完美了。那么,它是使用什么科学原理制作而成的呢?老师将会带领小朋友了解其中的奥妙。
所选用的材料是完全可以放心的原料。爆爆珠都是我们自己亲手做出来的,原料都是安全可食用的哦。
Part2:美味冰激凌制作
炎炎夏日里,没有什么能比吃上一口香甜的冰淇淋更令人愉悦了。那软绵香甜的口感以及入口缓缓散发的凉意,让所有人都为之疯狂,那么这种美味的食品又是如何制造的呢?
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所谓的“液氮冰淇淋”并不仅仅是一种噱头,从物理原理上也能找到相应的解释:冰激淋的口感取决于其内部的结构,影响冰淇淋口感的就是冰淇淋内部的气孔与气孔的间隙里存在的介质和冰晶。液氮作为最快的制冷方式(零下196摄氏度急速冷冻),其冷冻过程可以急速地穿越过冰晶的生长期,使冰晶失去了“长大”机会,这样一来,就保证了冰激淋口感的细腻绵软。
本次活动,你不仅能够与“神秘液体”亲密接触,还能够自己动手做出细腻绵软,超级好吃的冰激凌,以及可爱的爆爆珠哦!科学感十足又能满足小吃货们爱吃的心,你是不是已经迫不及待啦?
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适龄学生:3-12周岁
活动时间:6月29日(周六)下午15:30、6月30日(周日)下午15:30(任选一个场次参加)
活动地址:弋江区金鹰新城市中心B座2楼小牛顿科学馆
联系电话:0553-2698896/17730403896(微信同号)
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