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活动详情
  中国食协营养指导工作委员会培训中心
北 京 中 食 唯 健 食 品 科 技 研 究 院
                       中食工协【2019】第03号
关于举办“团餐经营管理模式”系列专题培训班
                  通     知                                                  
各企事业用餐单位及餐饮服务业:
在2018年5月份由中烹协举行的“禧云·2018(第十三届)中国国际团餐产业大会”上,姜俊贤会长在致辞中指出:“我国国民经济稳步发展,社会福利制度不断完善,一系列利好同时存在。在此背景下,团餐产业通过深化供给侧结构性改革,促进产业质量全面提升,开拓创新抓住机遇,取得新的突破,继续保持高速稳定的增长态势,成为全体团餐产业同仁面临的重大课题。”
纵观我国餐饮业市场,作为餐饮业不平衡不充分发展领域,社区餐饮、老年餐饮、团餐、农村餐饮一直是业内短板。相应的,“团餐”已经成为了一个具备非常巨大商业潜力的市场。
我国餐饮这个“古老而活跃”的行业,其庞大的市场规模和经营管理的科学化程度存在着巨大的反差。在企业层面导致问题频出,步履维艰。作为新兴的“团餐”,应该站在更高的起点上趋利避害,更上层楼。
同时,与以往的餐厅、连锁或商超经营模式不同,“团餐”经营管理有着自己独特的特点和规律。为了推动“团餐”市场的发展,完善“团餐”特有的商业模式,提升“团餐”企业的经营管理水平,由国内餐饮业专家特别开发了《团餐高级经营管理师》课程。
这是国内首次科学系统地讲授“团餐管理模式”的课程。
【学习收益】
★了解我国“团餐”市场及其发展趋势,为企业发展和布局提供数据支持。​
★全面系统地讲授“团餐”的经营管理模式, 提高企业的经营管理水平。
★系统讲授“品牌建设”和有关“认证”的知识和技巧,为提升企业市场竞争力提供支持。
主办单位:中国食品工业协会营养指导工作委员会培训中心
协办单位:北京中食唯健食品科技研究院
一、培训内容
(一)我国团餐市场分析
1、市场发展轨迹,团餐发展特点
2、团餐的市场规模:团餐结构、团餐经营特点、地域分布、经营范围分析、就业人员结构与产出分析、经营收入分析
3、团餐的市场潜力:经营项目数量分析、续约项目分析​
(二)市场拓展
1、数据库管2、网络管理3、合同管理4、客户管理5、品牌管理
(三)团餐运营管理
1、​现场管理2、​服务管理3、​相关方管理4、​甲方管理方关系
管理体系
1、制度2、程序3、标准
(四)人力资源管理
1、团餐企业的组织机构2、团餐企业的培训管理体系
(五)团餐的质量管理:1、质检管理的质检技巧2、企业文化建设​
(六)管理问题处理
1、项目经理的管理2、员工管理3、其他管理问题的处理方法
(七)团餐的管理体系认证1、认证种类2、认证程序及要点
 
 
二、师资力量:中国饭店协会专家委员委员、客座教授、北京大学、清华大学餐饮企业总裁班客座教授、美国注册饭店业职业经理人(CHA))、美国注册高级培训师(CHT)、美国ACI颁发的国际心理咨询师、中国高级企业文化师、人力资源管理师、ISO9000/ISO4000国家注册审核员、中国饭店业/餐饮业培训师职业资格**认证导师、2002年全国十佳培训师葛贵堂教授授课。
三、培训对象:
    从事团餐企业的管理人员,集体食堂的食品安全管理人员;大专院校、中小学、幼儿园主管;机关、企事业单位、宾馆负责餐饮人员;餐饮服务单位专兼职及外包食品安全管理人员。
四、关于证书:
参加培训并经考试合格者,颁发餐饮食品安全管理师、餐饮业职业经理人(高级)资格证书,届时学员凭借身份证号码在政府网站上查询证书的相关信息,全国通用、并且终身有效。
5、 培训时间及地点:
2019年04月21日至2019年04月25日     长  沙
2019年05月13日至2019年05月17日     西  安
六、收费标准:
1、会务费2200元/人(含培训费、教材费、结业证书、场地等费用) ;
2、餐饮食品安全管理师:3600元/人(含免费培训费、教材费、证书费、场地等费用);
3、餐饮业职业经理人:3680元/人(含免费培训费、教材费、证书费、场地等费用);
4、食宿费:费用自理,可由会务组统一安排;
5、交费方式:以上费用报到时交齐或汇入以下账号。
  名称:北京中食唯健食品科技研究院(普通合伙)
  开户行:华夏银行北京大望路支行
  账号:102 480 000 005 996 86
七、报名办法:
1.请参会单位填写报名回执后尽快传真或邮件至培训部会务组。
2.考证人员请提交本人身份证反正面复印件、两寸蓝底电子版照片(一张),也可以将照片电子版提前十天扫描至会务组。
八、联系方式:
项目负责人:刘  彦  电话:13011205390 同微信  电话/传真:010-52887845
 

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