餐厅这样装修，能多赚百万！三寸钉斥资200万，全国寻15家样板店！！

在很多城市里都有这样一种餐饮企业的存在：

它们不用在同质化竞争中煎熬，却依然能人流如织；

也不用深陷低价竞争的泥沼中，

即使菜卖的再贵还是能让人趋之如骛；

更不用靠打折、促销等手段来抓客流，

只要振臂一挥就有无数粉丝心甘情愿替它们揽客……

十分让人艳羡！

在长沙有文和友老长沙龙虾馆，在广州有陶陶居，在杭州有江南大院……

它们深挖本地文化，把自己打造成这个城市里的一个“景观”，

从而在竞争激烈的餐饮市场中如鱼得水。

今天我们分享的这个案例，就和造景有关，

这家企业以江西省为半径辐射全国，

专注做牛肉火锅，8年开出35家直营店，

三年前因为偶然更换了一把“椅子”，

其中8个单店的营收有了22%—30%的提升，

年营业额突破2.2亿！

用场景来赚钱，做当地美食名片，它年营收破2.2亿！

对于“刘一捞”很多江西人并不会感到陌生，

在很多地方都随处可见到它的门店，

从澳门豆捞的前副总经理、28年的餐饮老兵，

刘利军可以说有着相当丰富的经验，这些年利用三坚持：

1、坚持做肥牛火锅，不做辣锅

2、坚持深耕江西市场，农村包围城市

3、坚持直营，不放加盟

做的是顺风顺水，营收也可观。

而，进入2015年以后，刘利军就发现年轻人是消费的主力军，

如果年轻人不多企业就很危险，

可怎么能吸引年轻人呢？现在家家装修同质化，

怎么能让顾客用餐就能记住自己呢？

消费升级，又如何把品质落地呢？

这些都让刘利军有些迷茫。

一次，在一次餐饮峰会上，三寸钉创始人姬文英的分享让他激动不已，

这不就是自己目前想解决的问题吗？

于是他决定拿出自己的一个店做下尝试，没想到一发不可收拾。

三寸钉助力刘一捞主要做了以下动作：

1、让门店捆绑上城市，做美食名片，摆脱同质化竞争

“大多数餐饮企业都还没有进入真正的竞争，就已惨死在同质化上”

作为国内最大软装企业，八年来服务上千家客户的三寸钉创始人姬文英看来：

“企业之所以在同质化竞争中煎熬，是没有自己的灵魂，最后只能随波逐流。

为什么我们看长沙的文和友不愁生意呢，

因为在这里吃的不是饭，

吃的是这个城市几百年、几千年以来沉淀下来的沉甸甸的饮食文化，

吃的是一张美食名片。

所以，一旦把店打造成一张美食名片，

就摆脱了同质化，真正的对手就只剩自己了。

像我们有一个客户叫做章丘印象，

听名字也知道它是山东的企业，那围绕这个地区，

我们就寻着这个地区的历史在一个店里植入了三种文化场景：

“闯关东文化、墨泉、李清照”。

“闯关东”，雕塑与墙画的结合场景式的文化体验

墨泉因泉井深幽，涌声闷重如沉雷隆隆，水色苍苍如墨而得名

垂吊的枫树叶，温暖了空间氛围。

月洞门，花窗，“李清照”的诗词歌赋，

以庭院景观作为包厢的设计元素，

留下别具一格的用餐体验。

章丘印象就是一个开放性的景点，街景设计重新定义了餐厅。

在视觉、听觉、触觉上给食客全方位立体的体验。

室内的空间做成室外的建筑形式，打造不一样的空间享受。

不过，也不是每个店都可以做成当地的美食名片，

至少需要具备几个条件：

（1）了解当地的风土人情，文化底蕴（因为了解才知道如何做会引起当地人的情感共鸣）

（2）找到消失的人们熟悉的场景或者地标还原（失去的东西才会更让人怀念，现在还存在的人们不会有感觉）

（3）让员工开口去表述文化，说出是关键，氛围的打造是整体，不是单独冰冷冷的环境。

2、LOGO上门手、烟灰缸，让顾客自动识别门店

现在，我们每个人每天都接触大量的信息，视觉上有太多的刺激，

这也使得我们的感官开始变的麻木，再加上现在装修过于同质化，

经常是上顿吃了什么，下顿就想不起来了是在哪家吃的了。

针对，这一情况，在刘一捞的店里，三寸钉选择做标识，

让顾客进入后就自动识别门店，经过一段时间姬文英觉得“捞”是刘一捞经营的核心，

而“牛”是它的主打产品，所以就从“捞”和“牛”上下功夫。

具体做法是门手、烟灰缸等顾客目光所及的地方都打上“捞”字，

所有的装修摆设上都用“牛”做造型或者做摆设，从而让顾客过目不忘。

3、重视儿童，做儿童木马，征服爸妈的心

刘利军说：“现在儿童客群就餐可选择的地方不多，

我们以往也没什么能给小孩子玩的，

但因为三寸钉敏锐的观察到，儿童现已为主导餐饮消费的关键人群，

所以基于此它衍生出了木马等一批适合儿童的物件，

我们很省心的只需要把它放到店里就行，赢得他们父母的心。

4、高频物件“桌椅”做成木制，给顾客好体验感

在一餐当中，和顾客产生高频接触的物件一个是餐具，另外一个就是桌椅。

起初，刘利军也有过纠结，之前一直采购的都是便宜桌椅，

可是当第一个店使用过后，刘利军就尝到了甜头，

因为三寸钉的桌椅只要一年内有问题免费退，终生免费修，

虽然其它家桌椅便宜，可是不耐用，使用时间越长就越知道它的好。

谁说好的装修不能帮餐厅赚钱？

刘利军算过一笔账，现在通过餐厅场景上的打造，

桌椅的更换，重新打造的店，

营业额都有了22%—30%的提升！

现在福利来了，如果您也想像刘一捞一样通过场景打造增收，

或者是了解更多三寸钉的信息，

12月12日，三寸钉携手职业餐饮网斥资200万，

在全国甄选15家优秀品牌进行免费原创设计！

参与条件：

1菜品选址，需要经过项目组考察认可

如果您符合上述条件，赶快联系我们吧！

项目总负责人：张文彬

联系电话：17767159986