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潮州工夫茶 ● 四汖单丛品鉴会
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2019第十一届湖南茶业博览会
9月6-9日 湖南国际会展中心(芒果馆)
【四汖单丛】与您不见不散!
以传统为标准,传承和发扬潮州工夫茶文化。
热爱茶,珍惜茶,敬畏茶。做认真的凤凰单丛,传统的潮州工夫茶。愿世人爱上单丛茶!
茶品:传统潮州四汖凤凰单丛茶
(四款母树级工夫单丛)
壹品 · 金玉兰母树 贰品 · 老丛夜来香
叁品 · 百年凤凰水仙 肆品 · 东方红
【标准】
冲泡方式:传统工夫茶冲泡。
冲泡器皿:潮州红泥壶100ml、投茶8g
冲泡用水:农夫山泉水(千岛湖产区)
水温火候:沸点泡茶(明火烧炭烧水)
人数限定:一位茶艺老师一泡茶只为3位嘉宾品鉴
品鉴嘉宾:限20位
品鉴费用:50元/人
四汖单丛简介
【四汖单丛】溯源于明朝永乐十年(公元1412年),祖先陈练尚公在潮州韩江东岸筑建房屋,开荒种植。单丛茶从此代代相传。四汖单丛秉承以传统为标准,传承和发扬潮州工夫茶文化的宗旨。让世人爱上单丛茶的核心信仰使我们热爱茶,珍惜茶,敬畏茶。四汖单丛恭候您品尝一杯单丛工夫茶!
工夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。工夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的风味,曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
工夫茶的茶具,包括炉子,是红泯小炭炉,一般高一尺二寸,茶锅为细白泥所制,锅炉高二寸,底有碗口般大,单把长近三寸,冲罐如红柿般大,乃潮汕泥制陶壶,茶杯小如核桃,乃瓷制品,其壁极薄。
品茶的“品”字是由三个“口”组成的,所以喝茶要分成三口,一口啜,二口品,三口回味,直至充分体验到茶香,才能落肚。
“茶三酒四”是说一起品茶的人不宜多,二三人足矣,以保持一种优雅清净、细细品的氛围。真如明人所说:“饮茶以客少为贵”。一人得神,两人得趣,三人得味,六七人,那就是施茶了。这句谈饮茶的话,后来被曹雪芹夺胎换骨,用在妙玉口里了。
流程
一、《潮州工夫茶人文传承演绎》
二、《茶艺老师传统潮州工夫茶艺表演》
三、入场签到
四、净手止语
五、主持人上场
(介绍潮州工夫茶历史由来,地理地貌,凤凰单丛特点,时间大约5-8分钟)
六、品茗开始
第一品鉴【传统工夫茶】
准备工作:每位受邀品鉴嘉宾台前有一张详细审评表,一支笔。
《潮州工夫茶,不同于一般的喝茶,二者之异首先在于非同一般喝茶那样,大口大杯地喝,而是小杯小杯地品味,品茶之意与其说为解渴,不如说在品味茶之香,在以茶叙情;其次,潮州工夫茶特别地讲究食茶的礼节,待茶冲完,主客总是谦让一番,然后请长者、贵宾先尝,杯沿接唇,茶面迎鼻,闻茶之香,一啜而尽。工夫茶这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。》
潮州工夫茶一直是传统茶道的集中表现。现代茶道有很多都是潮州工夫茶演变而来。
传统潮州工夫茶的冲泡方法归纳为21式:
第1式,备器。潮州工夫茶四宝为红泥炉,玉书煨,孟臣罐,若琛杯。
第2式,生火。泥炉生火,砂铫加水,榄炭煮水。
第3式,净手。茶师净手。
第4式,温壶。
第5式,洗杯,烫杯滚杯。将一杯侧置于另一杯子上,中指勾住杯脚,拇指往杯口不断向前推拔滚动。
第6式,茗倾素纸,将茶叶倒在素纸上。
第7式,炙茶。凤凰重修炼。
第8式,纳茶。壶纳乌龙,将茶叶倒入壶中,这个过程称纳茶。
第9式,提铫高冲。
第10式,甘泉润茶。
第11式,刮沫。淋盖去沫。首次注入沸水后,立即倒出壶中茶汤,除去茶叶中的杂质。这个步骤叫洗茶,到出的茶汤废弃不喝。
第12式,滚杯。烫杯滚杯。
第13式,冲注。甘泉复入宫。
第14式,低洒茶汤。
第15式,洒茶。关公巡城。均匀洒茶汤,公平合理。
第16式,点茶。韩信点兵,务必做到茶汤点尽。
第17式,请茶。敬请品茗。
第18式,闻香。细闻妙香。
第19式,啜味。和气细啜。
第20式,审韵。三嗅杯底,赏杯中韵香。
第21式,谢宾。瑞气圆融。
七、盲品单丛,有奖竞猜。
八、敬请品鉴嘉宾发言。
九、主持人、品鉴嘉宾、茶艺老师合影团圆。
品鉴会地址:2019第十一届湖南茶业博览会,9月6-9日,湖南国际会展中心(芒果馆),【四汖单丛】与您不见不散!
品鉴时间:2019年9月6日-9日
联系人:邓老师15273158733
陈 鑫15211100877
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