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互动吧-有生之年晚宴 | 1996 & 2002,那些**香槟无法抵挡的年份魅力

有生之年晚宴 1996 & 2002,那些**香槟无法抵挡的年份魅力

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当 无与伦比的2002年份 遇上 杰出中的经典1996年份,会碰撞出怎样的香槟火花?

图为沙龙香槟酒窖当中的1996年份


这世界上可能没有任何一类起泡酒可以和 香槟 相媲美。



香槟的苦寒和白垩石的风土独特性为它带来的高酸和矿石气息,以及独特的历史所发展出的酵母风格和细腻气泡。




Salon、Delamotte、Krug、Dom Pérignon、Selosse、Ruinart…... 这些受众人仰慕的顶级白中白或年份香槟,终于可以在一个晚上和她们一一邂逅。




8月22号周四晚,我们将这些 顶级香槟 的 顶级酒款 的 顶级年份一次性呈现给你。并且邀请到 红樽坊创始人 Simon 主持,为大家分享香槟轶事

晚宴用餐选于今年2月揭幕的奢华酒店——北京璞瑄酒店法餐厅 左岸·Rive Gauche,当晚主厨之夜定制菜单,完美搭配多款香槟。





【 晚宴酒单 】



Salon 1996

1996年沙龙香槟


如果说要用一个词来形容沙龙香槟:独一无二。这款香槟聚集了所有独特的元素:单一风土(白丘)、单一村庄(梅斯尼尔-苏尔-奥戈尔)、单一葡萄品种(霞多丽)、单一年份。


沙龙先生是位对梅斯尼尔(Le Mesnil)风土倾慕已久的香槟鉴赏家,他在此一手创建了沙龙香槟酒庄。1911 年,第一款 1905 年份香槟不负众望呈现于世。沙龙先生本着自己对美食与佳酿独特的见解发明了只用霞多丽果实酿制而成的白中白。



Salon 是极少的只做一个 Cuvee 的,非常稀缺,一般不过苹果酸乳酸发酵,酒泥陈放十年有余。秉承着严谨的态度,只在最好的单一年份才会出品。


由于霞多丽的陈年能力比黑皮诺更强,1996年份在20余年岁月的沉淀中,已经变化得超级丰富、华丽。可以说 Salon 是被广泛认为格调至上的香槟。



Krug 1996

1996年库克香槟


库克酒庄由 Joseph Krug 创建于 1843 年,1999 年被 LVMH 集团收购。他的酿酒哲学是每一瓶香槟都展现着自己的性格,而没有优劣好坏之分。Krug 酒庄的特色是一次发酵就在橡木桶中进行的,几乎全部是 205 升的小桶。木桶发酵带来的微氧化给香槟带来了更丰富的口感,而不适用苹果酸乳酸发酵更保留了其原有的风格。


Krug 是所有基础款香槟中最名贵的,也可能是在名声上仅次于 Salon 的香槟。



Dom Pérignon Oenotheque 1996
1996年唐培里侬珍藏级香槟



唐培里侬香槟俗称香槟王,是由法国修道士唐•皮耶尔•培里侬(Dom Pierre Pérignon)创建于 1668 年。唐培里侬在香槟历史上的举头轻重,由其创立的香槟【混酿法】奠定了香槟以品牌风格(House Style)为重而不是年份或子产地为重的特点。唐培里侬口感较为圆润,大众认知度很高,可能是最畅销的顶级香槟。


本次为大家奉上的,也是唐培里侬的高端系列香槟酒款 - Oenotheque,也叫晚除渣系列(04年份后改名为P2,指陈年时间约 15 年左右,口感浓郁的同时也不失活力)。

 



 Delamotte Collection Blanc de Blancs 2002

2002年德乐梦珍藏系列白中白香槟



Delamotte德乐梦是Salon的姐妹庄园,这个古老酒庄已经有259年历史,与Salon共享葡萄栽培、酿酒技术及管理团队,使用Salon筛选后的葡萄。酒庄忠于白丘(Côte des Blancs)风土,是单一霞多丽特级园高贵特质的极至诠释:轻盈活泼,愈陈年愈丰富,含蓄低调却不容忽视,馥郁醉人而毫不沉滞。


Collection系列跟Salon一样,仅在最好的年份出产。经过长时间的酒泥陈酿,并且只在出厂前进行除渣处理,最大程度赋予酒体最纯净却又复杂的风味。数量及其稀少,每一瓶都是真正的“收藏品”。



Ruinart Blanc de Blancs 2002

2002年露娜酒庄白中白香槟


Champagne Ruinart 是现存历史中第一个在香槟地区酿造起泡酒的厂商。早在 18 世纪伊雷内·汝纳特(Irenee Ruinart)就开始生产香槟了,一战期间也以家族的形式精心经营着自己的品牌。品牌知名度也在那时逐渐提升起来,至今仍闻名于香槟爱好者之中。


Ruinart口感清新细腻,本次登场的白中白则是以100%的霞多丽酿造的2002极佳年份,享有极高的声誉。




Selosse Blanc de Blancs Les Carelles Grand Cru 2013

2013年雅克瑟白中白卡雷尔特级单一园香槟



Jacques Selosse 于1949年在Avize特级村成立了Champagne Jacques Selosse酒庄,儿子Anselme 于1974年接手了酒庄的酿酒和管理工作。突出风土表现是酒庄的一大特点,单一园系列则是酒庄对其多款香槟的终极阐述。


如果盲品Selosse单一园系列发现明显的烟熏味道,就一定是Mesnil-sur-Oger Les Carelles白中白这一款了。这块单一园位于Mesnil-sur-Oger特级村的陡坡上,和同村的其他传奇香槟一样,这款酒酸度也很清新,矿物感极强。



老年份香槟精彩收尾


AYALA Blanc de Blancs 1983

1983年阿雅拉白中白香槟



现场另有 多款 香槟等 惊喜加餐酒,敬请期待!

【 晚宴详情 】



日期:2019年8月22日,星期四

时间:19时

地点:左岸·Rive Gauche,北京市东城区王府井大街1号璞瑄酒店2层

主讲:Simon ZHOU

价格:提前预约并付款,享受专享价3599元 | 原价4599元




【 左岸 · Rive Gauche 】




绽放浪漫不羁和我行我素的巴黎风情

酒店行政主厨 Ivan Miguez 精准地承袭法餐精髓

并游历米其林星级餐厅深培根基



在食物中融入自己从世界各地采集的烹饪灵感

凭借敏锐的直觉和对细节的严格把控

呈现法国巴黎小酒馆式精品菜肴


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