中国餐饮业市场巨大，年营收超过3万亿元，食材采购规模达8000亿元。

与诺大的市场空间相比，餐饮的采购方式却要落后许多。其中，餐饮食材、物料等商品流通的中间环节多、损耗大，信息沟通与同步较困难等问题广受诟病，餐饮供应链市场还有着很大的改善空间。

巨大隐患：管理层集团缺位，收货隐情让老板忧心

首先厨师要统计食材缺***给厨师长审核，之后打电话报给供应商准备，供应商备货完毕后送货，门店再进行收货与录入，最后财务负责对账。以上总共四个环节（报单、备货、收获以及对账），中间环节多、损耗大，信息沟通与同步困难，所以几乎每个环节都可能产生问题。比如说厨师发现白菜不够了，进了100斤，结果只用了70斤，剩下30斤就已经坏的差不多了，这还没算上采购过程中时有发生的吃回扣，对账出错等其他因素的影响。

大多数餐馆从中午才开始营业，不过一般从一大早就开始准备了，如果还有早餐半夜就要开始忙活。早上收货往往是餐厅人最少的时候，但是老板不在，经理不在，财务不在，最重要的管控现场只有负责收货的小弟、仓管一两个人。食材的质量根本无法保障，甚至有些员工嫌麻烦，食材来了连称都不称直接就搬到后厨了……

餐饮行业环节多、流程复杂，每个餐厅对于供应商、食材的要求不同。以往的做法是，餐厅用拍照、打电话、微信的方式将所需食材告知供应商提前备货，供应商前一天配好货后第二天送货到餐厅。很多人认为这个原始落后的流程可以用电商的方式得到解决，但汤龙斌看来，做电商便意味着要控制SKU，但这恰恰是餐饮行业没办法确定的。对于餐厅、供应商而言，所需要的并不是电商，而是提高效率的工具。

餐链正是瞄准了这块市场，试图通过餐链系列产品将传统的餐饮采购方式转化为信息化、规范化、一体化的一站式采购进程，完善传统餐饮采购漏洞，解决、改造传统餐饮后端供应链痛点。

软硬件结合：完美链接餐厅&供应商

那么，餐链是如何提高效率的呢？——答案是“App＋硬件”。餐链App提供给餐厅和供应商两端使用，餐厅有采购需求便可以直接通过App下单，申购、收获、退款、盘点等功能一应俱全。“餐厅不受时间地点限制，随时随地可下单，以电子数据取代纸质单据，省去手工录入环节，节约对账时间，能在一定程度上减少出错率，提高工作效率。”同样，餐厅下单后，供应商便可实时掌控餐厅的订单信息。另外，供应商还可以在线查看合并订单，轻松生成配货单，不用再为配货耗心力。如此一来，通过简单易用的App，便能够解决餐厅、供应商之间沟通不便、效率不高等难题。

除了软件，为了将供应商和餐厅两端连接起来，餐链研发了一款“智能称”。这是一款集物料自动识别、实时拍照存储、数据自动录入等功能的智能电子秤，将申购、收货、调拨、对账实现一体化流程，能在一定程度上优化企业内部管理。此外，餐链也提供云服务平台信息存储，建立独立专属物料库，能够及时掌控物料信息，杜绝食品安全问题。

比如说电子秤，很多人就会觉得很麻烦。大部分员工是没有管理意识的，只会怎么方便怎么来，平常往秤上一扔，随手写纸上就行。但是用电子秤除了称重还要拍照，图片识别，监控是否符合标准，收货完成后再自动打印收货单，这一系列流程相比以前看起来似乎繁琐很多，但是实际操作起来效率并不低，而且大大降低了出错率，还会自动保存收获数据。此外还有一些AI以及大数据的体现，比如说当前已经**了800万多张照片，通过人工识别的深度学习，可以更加容易识别物品是猪肉还是鸡肉，是酒水还是醋，通过在不同的供货商订货，后台将通过数据分析的方法会计算出更加优化的供货商组合，也就是智能申购。

效果惊人：数据惊爆眼球，客户口口相传

于去年3月正式上线的餐链，在没有进行宣传的情况下依然发展迅猛，供应商与酒店之间口口相传，新客户基本都是通过口碑上门。不做营销推广的原因很简单，就是觉得产品还需要打磨，尤其在人工智能技术深度应用方面还在持续提升，依托湖南大学麓川技术创新团队，应用深度学习等人工智能技术逐步实现食材图像智能识别及食材品质智能检测，已经获得了十余项发明专利。

中国智慧餐饮的先行者食在不一样是餐链的首批种子客户，近两年的应用效果表明，餐厅报单时间从以前的几个小时缩短到了现今短短的20分钟，申购出错率降低80%； 而根据云水肴的数据，自从使用了餐链，退货率降低了70%，再也没有发生过货物多收的情况。除了效率的大幅提升，使用餐链的餐馆基本上都提升了3%~5%的月营收。

在下一阶段，餐链也会不断积累供应商和餐厅客户资源，在合适的阶段会推出撮合交易的服务。不过，汤龙斌强调，餐链要做的撮合交易不是简单的信息发布，而是会基于数据，结合供应商和餐厅的诉求，推出B2B撮合交易服务。另外，餐链这个平台更大的价值还在于供应链金融，在未来会有更大的想象空间。

1. 餐链系统有能给我带来什么？

企业整个采购环节无纸化，厨房手机APP下单，供应商手机APP收单，电子秤一键收货，财务无纸化对账。历史数据随时查看，收货数据实时监控。让员工省心，供应商开心，老板放心。

2.系统如何让我省钱？

餐饮行业最大的支出是采购成本和人力成本，采购成本的管控就是管控门店收货数量和价格，对于收货数量的管控，系统后台可以设置电子秤不允许超量收货；对于单价的管理，门店与供应商协商物料周期定价，根据系统报表查看价格浮动，以此进行市场调价。人力成本的减少，不需要一个个供应商打电话，发微信的下单，财务不需要每到月底月初与各个供应商对账，整个采购环节标准化，透明化，从而减少企业的成本

3.整套系统的价格是多少？后期还要收费吗？有哪些费用？

硬件量程不同，价格也不同，100kg量程的电子秤价格为3980元，200kg量程的电子秤价格为5980元。后期每年收取门店1800元的软件服务费。

4.电子秤的质量怎么样？能用多长时间？硬件后续零件损坏怎么办？保修期多长？

电子秤的一般情况可以使用3年，如果使用者经常暴力使用，可能使用寿命达不到3年。硬件损坏需联系公司反馈问题及时进行维修，产品售出7日内非人为损害发生性能故障可以更换产品；自售出之日起主机保修一年，配件不在保修范围之内；如果硬件坏了，可以直接与工作人员联系，之后更换配件就可以了。

5.客户享有哪些权益？

（1）售后客户可选择线上、线下实施培训。

（2）使用期间有问题可随时联系线上客服进行答疑。

（3）非人为损坏，硬件一年内保修。

（4）软件系统可享受免费升级。

6.电子秤可以连接打印机打收货单吗？打印机要用什么型号的呢？

电子秤和供应商APP都可以连接蓝牙打印机，打印有两种方式，一种是用蓝牙打印机连接电子秤，收货完成自动打印；第二种是PC后台打印收货单，可以打印三联单，也可以打印A4纸

7.什么时候可以开始做实施？

答：付款后公司将硬件设施发往指定地点，门店提前2天告知销售人员实施时间，销售人员告知餐厅财务或采购等对门店后厨信息了解的工作人员将物料信息、供应商信息、供货关系以及价格资料按照系统模板整理后发给实施人员；销售人员告知实施人员门店对接人，对接后实施人员到门店开始准备实施。

8. 实施过程中有哪些部门需要配合？

实施过程中，需要涉及到厨房、前厅各个档口申购人员、审单下单人员、采购人员、收货人员、门店负责人、财务。

9.我们企业购买的商品有的单位按件或者瓶，那这些收货怎么处理？

我们电子秤不仅仅可以按斤收货，也可以按件、瓶等不同的单位收货，用电子秤收货时，在电子秤上输入实际收货数的量就可以了。

10.我们的数据在哪里查看？

系统里面查看数据可以通过手机APP查看，也可以从PC电脑端查看，可以查看各种报表和数据，我们系统会通过数据的多维度的分析，让企业可以更直观的看到各种类型的数据。

11. 客户在使用中一般会遇到哪些问题？

供应商不配合；系统操作不规范，例如部分走系统下单，部分使用纸质单；物料名称不统一，出现一个物料几种名称。

12. 这个产品适合哪种类型的企业？

（1）有固定供应商供应并配送物料的餐饮门店。

（2）有一定的采购流程。

（3）连锁门店