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铺专家找店 开一家火爆小餐馆的核心卖点

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在生活中经常会有这样的事情出现:一家十几平米的小店却能屹立十几年不倒,成为各个店铺的学习标杆,其营业额竟比在商业中心的一些餐厅要稳定的多。

 

那么,想要成功的开一家餐厅并且活下去,急于求成显然是不可取的,那么要该如何做呢?铺姐在下面提出的几点建议也许能帮得上正在创业的你。

 

菜品要么做到大众化,要么做出特色

 

中国有句古话叫众口难调,确实对于好吃这一概念没有确切的界定,做餐饮单单自己觉的好吃当然是不够的,如果这样做的话,想必你的餐厅也不会开的很长久。

 

有的人觉得咸有的人也会觉得淡;有的人觉得不辣,也有人觉得辣的都要掉眼泪了,所以开餐馆不能以追求**好吃为目的,只要让大部分人觉得合适就可以了。

如果做家常菜,那么量足、味好、价格实惠就是卖点;但如果你底气够足的话也可以将特色进行到底。

 

有一家煲仔饭店,虽然一个煲仔饭要卖到50元以上,老板也经常赶客,但生意却出奇的好,答案就是因为这家店有特色。所用的米饭选用上好的丝苗米,老板每天也要亲自去菜市场采购,甚至在制作的过程中是筷子还是勺子都有所规定。当然这样的店绝不会是如今的网红店铺,因为在网上他差评无数,但老板依旧我行我素,可生意却依然火爆,而老板又为什么不怕差评呢?这就是他们的底气——好吃有特色!

 

人情味是z大的亮点

 

对于小店来说采取海底捞等大佬的策略就不科学了,毕竟没有那个财力和人力,那么对于小餐馆来说我们能做的有什么呢?大概就是少一点套路、多一点人情味。

想一想在生活中我们经常光顾的那些小餐馆,一进门老板会进场端上一杯热水,忙的时候则会让顾客自己动手,老顾客来到餐馆都像回家吃饭一样熟悉,进门的时候再也不是那些公式化的欢迎光临而是来一句今天想吃啥?,这样的餐馆是不是更具人情味,也要亲切的多?

 

开一家小店服务不一定要多好,但一定不要让顾客觉得怠慢,让顾客感觉到宾至如归,多一点有温度的人情味也许是另一条出路。

 

可以不够精致但一定要干净

 

开一家小店,资金是有限的,其装修也不会过于繁杂,但即使装修的再简单但千万不要忘记一点:干净,开一家餐厅如果连门窗干净都做不到,那第一印象会在顾客心中就会大打折扣。

那么何为干净?桌子上吃剩下的饭菜要在第一时间清理干净,地上即使做不到马上打扫但至少不存在纸巾、骨头,餐厅内没有异味这些都是必须的。

 

很大一部分开小店的人大都是为了养家糊口、要么就是为了创业,无论是哪一种开店都要做好吃苦的准备,只有自己对店铺用心小餐馆才能走的更长久。

 

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