在圣经中有一段记载：当巴比伦国王奈布喀奈撒苦于病魔蹂躏时，曾经遵照神的指示，如牛吃青草般地尽量进食蔬菜而得以奇迹似的痊愈。此段，一般人视之为遥远的神话而不加以注意，然而，这段记载对美国神学博士安娜·维格毛亚而言，却是无限宝贵的启示。她开始研究野草，发现大麦的青苗中含有极丰富的营养素，于是用麦苗作成青汁，令严重的癌症患者日饮四杯,结果病患竟然「不药而愈」！她惊叹于大麦草的神奇，创立了希波克拉底健康协会，大力推广大麦草等自然疗法。在很长的一段时间内，大麦青汁风靡全球，到处都受到推崇。

近年来，在欧美、日本、韩国等地，宣传和食用麦绿素的热潮愈演愈烈。这股热潮的始作俑者，是一个日本学者萩原义秀，他是日本有名的药学博士，上世纪八十年代，在研制化学合成药品时，由于长期接触有机汞，出现了严重的中毒症状，首先是黑发变得枯白，接着是牙齿脱落，百病丛生。作为一个医学博士，他深知自己患病的严重程度，也知道此病西医是治不了的，要想自救，必须求助于自然疗法。医学知识告诉他，在自然界中，解毒功效最好的，当属绿叶植物。从这方面入手，他首先查阅出1000多种植物，然后从中挑选出100余种绿叶植物，榨出清汁，一一品尝，并逐个进行分析。最后，他发现，大麦嫩叶的清汁效果最好。于是，他开始了自己的探索之旅。坚持每天喝几杯这种清汁。一段时间以后，精力、体力逐渐得到恢复，原来枯白的头发逐渐润泽，乃至于重新变成乌黑，脸上开始泛出红光。靠着这绿色的汁液，他最终战胜了病魔。

大麦嫩叶的清汁强大的解毒功能，使萩原义秀感到无比震撼，他想到这样一件往事：美国加利福尼亚有一个柠檬园，因柠檬不再畅销而砍掉柠檬树，想改种草莓或蔬菜。但由于多年来喷洒大量杀虫剂，土壤中微生物几乎不存在，根本无法种植蔬菜。在这种情况下，农业管理部门建议他们种植大麦，据说只要种植一次或两次麦子，土壤中的杀虫剂便会被麦叶吸收、分解殆尽。麦叶这种惊人的分解农药作用，和麦绿素在人体中排毒、解毒作用是一致的，这种神奇的作用，远非目前已知的任何一种药物所能比拟。作为一个药学家，他看到此中蕴含的巨大商机，内心激动不已。从此他潜心研究麦绿素，历时13年，解决了麦绿素的提取和保存问题，并开发出系列相关产品，取得不菲的成绩。不久，他雄心勃勃地进军美国，在华盛顿投资了两亿多美元，建设麦绿素生产基地。在这个被心脏病、癌症、糖尿病等现代病困扰的庞大市场上，麦绿素以其天然纯净，无毒副作用，而又具有十分独特、十分确切的效果，迅速走红，很快就风靡全美，以后又扩展到欧洲、北美、澳大利亚、韩国、东南亚等地，掀起服食麦绿素的滚滚热潮，从1991年到1996年的短短几年间，销售额突破了10亿美元，目前全世界每年的销售额高达23--27亿美元。 

其实，早在1300多年以前，唐代名医孙思邈就已经认识到大麦苗汁的奇特医疗作用，并将其应用于医学实践。当时鲁、豫、秦、晋等地瘟疫流行，孙思邈用大麦叶熬水，辅之以大枣，解疫毒甚效，救人无数，时人惊呼孙思邈为"药王"。

现代对于麦绿素的系统研究，始于上世纪八十年代，日本东京理科大学药学部久保田教授，经过动物实验和大量临床研究，确认大麦嫩苗汁液有以下作用：降血糖、降胆固醇、抗炎、抗皮肤过敏、增强体力和耐力等等。

美国著名的医学和营养学家史娥普博士，多年来一直关注麦绿素及其发展，她利用自己大量研究成果，写出了《大自然神奇的返老还童剂——大麦的嫩苗》一书，她在书中说："如果你觉得现在健康情形不理想，不妨使用营养作为改进健康的第一步，大麦嫩苗汁液是一种广谱的健康食物，每天服用一两茶勺，就能有效地提高免疫力。抵御各种疾病。"长期的研究使她确信，麦绿素具有多种奇特的医疗保健作用，这主要表现在以下几个方面：增进体能和体力，提高睡眠质量，使所需睡眠时间减少；思维敏捷，减缓精神压力；帮助控制食量；改善口臭和体臭；有助于开刀、受伤后的伤口愈合，减少或避免感染；减轻放化疗后的中毒症状；减少经前紧张，改善更年期综合征；缓和胃炎、十二指肠溃疡和胰腺炎症状；降低血脂，调节血压；缓解肌腱炎、关节炎引起的疼痛；改善皮炎和皮肤过敏症状；增强对酒精的耐受力，减少醉意。

大麦嫩苗为何有那么多的医疗保健作用？在一片小小的绿叶之下，隐藏着什么秘密？科学家的研究告诉我们，原来，麦绿素之所以身手非凡，是因为它有几大特点：

1，碱性食品之王

健康人的体液呈弱碱性（PH值在7.35-7.45左右），而体质的酸性化，则是百病之源。体质的轻度酸性化，会使人感到身体疲惫，腰酸腿痛，四肢乏力，头昏、耳鸣、失眠、腹泻、便秘、记忆力减退等等，呈亚健康状态。发展下去，体质重度酸性化，就会形成疾病。临床观察表明，85%的痛风、高血压、高血脂、糖尿病、癌症患者，都是酸性体质。

人体是一个有机整体，只有酸碱平衡，才能维持正常的新陈代谢。而我们日常摄取的食物多为酸性食品，经常食用这些食品，不但无法达到身体的酸碱平衡，还会使身体日渐酸性化，走向亚健康，乃至于百病丛生。麦绿素碱性度高达66.4，约为碱性度最高的菠菜的两倍，被称为"碱性食品之王"，可以说是克服体质酸性化的一大利器。许多亚健康者，服用了麦绿素之后，消除了疲劳感，增强了体能，重要原因之一，就是高碱性的麦绿素，纠正了偏酸性的体质，使人体体液恢复到正常水平。而许多疾病患者，包括重大疾病患者，服用麦绿素之后，病情明显好转，也和其酸性体质的改善有直接关系。以糖尿病为例，萩原义秀在《神奇的麦绿素》一书中告诉我们，以往人们认为，糖尿病源于胰岛素分泌不足。可是在检查一些年轻的糖尿病人时，却发现血液里胰岛素不是不足，而是增多了。既然有足够的胰岛素，为什么还会得糖尿病呢？原来，胰岛素的糖原储藏功能，在血液酸性化时，就无法正常工作；只有在弱碱性体质条件下，才能充分发挥作用。另一方面，当血液倾向酸性时，肾上腺会使血糖升高，而在弱碱性条件下，则无此作用。麦绿素并不是药品，但它能帮助人体克服酸性化，倾向弱碱性化，这就从根本上动摇了糖尿病的基础，因此，萩原义秀告诉我们，"治疗糖尿病的特效药是体质的碱性化"，从这个意义上说，作为"碱性食品之王"的麦绿素，是一种理想的抗糖尿病食物。再以痛风为例，一般罹患此病的主要原因，是因尿酸代谢不好，导致尿酸结晶沉积于关节间，引发剧烈疼痛。而麦绿素，作为"碱性食品之王"，可碱化血液及尿液，加快尿酸排泄，故能有效地解决痛风问题。辽宁锦州有一个卧床11年的痛风患者，服用六瓶大麦若叶青汁，就摆脱了"生不如死"的状态，甚至能够走下病床。这件事在2006年1月19日《锦州晚报》，上了"本埠新闻"，轰动一时。

2，麦绿素含有超常量抗氧化剂SOD酶

大麦嫩叶含有多种酶类物质，SOD酶尤其超群绝伦，技压群雄。SOD，是超氧化物歧化酶的英文简称，这种被称之为"生命的火花塞"的酶，堪称是麦绿素的秘密武器。

首先，麦绿素的强力排毒解毒作用，核心秘密就在于其中的酶。科技人员曾用一种广泛使用的杀虫剂马拉硫磷进行测试，他们将大麦嫩叶冷冻干燥，溶于水中，加入适量滑石粉，搅拌、洗脱得到酶溶液，然后进行试验。取30㎎/L马拉硫磷溶液，在37℃条件下，添加大麦叶酶溶液3%，两小时后，人们惊奇地发现，毒杀害虫的农药马拉硫磷，被分解殆尽！我们知道，在大麦嫩叶的多种酶类物质中，SOD酶的含量为u/100g≥12000,可谓是超常量，麦绿素的强力排毒解毒作用，应当主要是SOD酶之功。试想，剧毒农药尚可分解，我们体内还有什么毒物分解不了？

SOD酶的另一个重要作用，是抗自由基。什么是自由基？自由基又叫氧自由基、活性氧，它是疾病之源，衰老之源，它使血管内壁受伤，引发心脏病、高血压、动脉硬化等疾病。如果细胞核中的遗传因子受到自由基的侵害，就容易引发癌症，自由基侵害脂肪，使体内脂质产生过氧化，就会使皮肤松弛，皱纹增加，出现老年斑，加速人体的衰老进程。如此可怕的自由基，也有一个大克星，那就是SOD酶。SOD酶的抗自由基作用，比维生素A和维生素E强1000倍，比维生素C强500倍。因此，史娥普博士告诉我们，SOD关乎身体健康，关乎寿命长短，是至关重要的青春活力之源，抗衰老之源，它能有效地防止机体器官过早老化，防止疾病的产生。以风湿性关节炎为例，这种疾病被称为"不死的癌症"，其治疗的难度可想而知。但有国外医院报告，用SOD酶治疗200例风湿性关节炎，效果非凡，且无任何副作用。SOD酶对于其他自身免疫性疾病，如红斑性狼疮、过敏症，也有很好的作用。此外，它对于心脏病、糖尿病、癌症等现代文明病，以及胰腺炎、鼻炎等疾病，也有独到效果。

大麦若叶青汁的生产，是在麦叶长到30厘米的稚嫩状态下收割，从收割到成品，全过程不超过3小时，而且采用了先进的冻干工艺，使得包括SOD酶在内的全部营养物质和生物活性物质，都保持鲜活状态。许多服食大麦若叶青汁的人，反映皮肤弹性增强，皱纹减轻，面色红润，这其实都是SOD酶之功。

3，麦绿素中富含叶绿素

自然界中的叶绿素，是一种十分奇妙的物质，科学家称它为"绿色的血液"，它的分子结构，与人体血液血红蛋白的分子结构很相似。"绿色血液"的一个重要特点，就是能增强身体局部血液供应，供给细胞修复和再生所需的营养和氧气。伤口的愈合需要有充足的血液和氧气供应，血液供应愈充足，治疗力度也愈大，伤口修复也就愈快。叶绿素的消炎能力，比许多磺胺类药物、许多抗菌素，要强很多倍，并且没有任何副作用。内脏的创伤很难愈合，是因为一般药物很难达到那里；叶绿素则没有这个问题，血液无所不在，它通过改善供血，可以使身体任何部位的创伤迅速愈合。此外，叶绿素还具有延缓肾结石的形成、清除细胞垃圾、除臭等特殊功能。1940年7月，美国外科杂志刊登的一份报告中，列举了一千多个病例，范围从感染、溃疡到皮肤、齿龈问题，报告作者戈斯金博士说：用叶绿素治疗这些疾病"几乎每一个病例都有显效"。报告指出，叶绿素是"有效且重要的药物"。

碧绿的大麦嫩苗中富含叶绿素，据测定，每100克大麦若叶青汁，含有叶绿素约1400毫克，因此它也和叶绿素一样，对于体内的炎症，如肝炎、口腔溃疡等，有较好的治疗作用，它还能使口臭和体臭自然消失。

4，麦绿素中含有极其丰富的维生素和矿物质

大麦若叶青汁维C的含量是苹果的60倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的5倍；维B1的含量是牛奶的30倍；维B2的含量是菠菜的10倍；如每天服5粒麦绿素相当于食用500克西红柿的维生素B2的含量。除此以外，大麦若叶青汁还含有丰富的维B6、维E和大量的叶绿素等。

大麦若叶青汁含有30多种人体需要的常量元素和微量元素，它的含钾量是香蕉的25倍；含钙量是牛奶的11倍；含铁量是菠菜的5倍。

这些惊人的数据表明，大麦若叶青汁可谓是维生素和矿物质的大宝库，需要注意的是，麦绿素中所含的维生素和矿物质是有机的，和人体亲合的，容易吸收的。因此，它的作用，远非化学合成品可比。

以上四大特点，基本上概括了麦绿素神奇作用的科学机理。但相关的研究还在进行之中，麦绿素隐藏的秘密，还有待于我们进一步去探索，例如美国加利福尼亚的一个实验室，曾从麦绿素中提取一种名为P4D1的酶，它具有两个神奇的作用：一个是可以激活DNA分子修复的机能；二是调理有病的细胞，使之转化为健康的细胞。这些功能，意味着它可以毫不费力地把任何有病之躯，转化为健康之体。这是任何已知的药物所不能比拟的。这其中隐藏的秘密，有待于科学家进一步去揭示，但它的前景是何等激动人心！

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