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期待已久的 SCA职业认证课程开课啦,你准备好了吗?
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❖ 关于SCA❖
它于1998年在伦敦诞生,目前在全球70多个国家有3000多名会员,并且在35个国家建立了SCA的分会,而且这个数目还在不断的增长。SCA是一个专业,民主,权威,富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织,是一个在全球范围内被各国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。
❖ 课程安排及费用❖
课程名称:
1.SCA认证 Barista(咖啡师)初级、中级专业培训
2.SCA认证 Barista(咖啡师)高级专业培训
开课时间:2019年 1月初
培训时间:4天 考试:2天(共计6天)
上课地点:金鼎科技园 18号平台 AB座办公楼间 一楼咖果咖啡
课程费用: (早鸟价: )
❖ 课程内容❖
1.SCA初、中级课程
咖啡师初级认证
课程介绍
针对无从业经验或有基本基础的咖啡师群体
了解意式咖啡文化,系统性学习意式咖啡的基本制作技术和操作标准
咖啡豆基础种类学习,意式咖啡机基础操作。磨豆机基础操作,牛奶打发
吧台整体操作标准
咖啡师中级认证
课程介绍
在初级咖啡师的基础上,学习咖啡研磨机的基本调节方法
可以独立完成多种咖啡的制作,意式浓缩咖啡的深入学习与品鉴
提高出品速度和规范。
2.SCA高级课程
感官初级课程内容:
1.理论基础
认识什么是感官分析,了解刺激与感知,感官分析的重要性
2.生理学与感官属性
生理和解剖分析,嗅觉和味觉的不同,了解与识别基础味道
3.分别咖啡中的感官特点
咖啡的味道和醇厚度,认识咖啡中的酸苦以及醇厚度,咖啡的湿香,感官交流
4.杯测标准
了解不同的杯测标准,学会使用感官评估的关键术语,杯测规范
5.杯测室
杯测环境,必备的设备
这6天,你将
参加 专业培训
拥有 Barista(咖啡师)初级、中级的专业知识和技能
通过 欧洲SCA官方的认证考试
取得 全球认可的证书
(注:SCA 是由 SCAA 美国精品咖啡协会 和 SCAE 欧洲精品咖啡协会,在2017年1月合并后成立的全新组织 —— SCA (Specialty Coffee Association) 精品咖啡协会)
规范的考试制度能让咖啡师了解自身的能力欠缺之处,经过专业的培训,促进自己专业技能的提升,通过考试取得权威认证,也是对自己职业生涯、对自己在热爱的咖啡领域的一个证明!
❖ 专业的SCA讲师❖
本期讲师
南鹏
简介
2001年开始专修咖啡,拥有10年咖啡教学经验
多次参与国际权威咖啡教材汇编工作
曾任北京对外贸易进出口公司咖啡部配店销售经理
中粮集团tea coffee咖啡培训部负责人
CBC咖啡学院主讲教师。
dotcom coffee技术总监
portal cafe技术总监
现任北京精粹坊餐饮管理有限责任公司联合创始人
0.1g coffee技术总监
鹿石咖啡特约讲师
教学资质
1.SCAE欧洲精品咖啡协会大陆地区首批认证考官(AST trainer)
2.SCAE Barista高级考官
3.SCAE 研磨与冲煮高级考官
4.2006年-2010年中国咖啡师大赛督导、评委
5.WSC2013世界虹吸壶大赛国际受训导师
6.2018WBC世界咖啡师大赛云南赛区冠军
2016年咖果诞生于中国,精品咖啡以及咖啡文化为其主要业务。
咖果是指“咖啡的果实”
CAGO也意为:灵魂放飞的意思
咖果自始至终坚持3个原则:
1、只选择最为优质的精品咖啡为原料
2、烘焙、研磨、新鲜包装工艺的改善
3、专业咖啡文化的传播
当一袋“咖果咖啡”放到你的手上,我们希望传达的是一杯好咖啡带来的优雅而温暖的时光。
最为优质的咖啡里蕴含的一年的雨露阳光、精心的工艺筛选与烘焙、严格的研磨与制作,极简却优美的出品。
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