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❖ 关于SCA❖

它于1998年在伦敦诞生,目前在全球70多个国家有3000多名会员,并且在35个国家建立了SCA的分会,而且这个数目还在不断的增长。SCA是一个专业,民主,权威,富于创新并致力于咖啡培训教育的国际精品咖啡组织,是一个在全球范围内被各国际组织广泛认可的推广精品咖啡的组织。


❖ 课程安排及费用❖


课程名称

1.SCA认证 Barista(咖啡师)初级、中级专业培训

2.SCA认证 Barista(咖啡师)高级专业培训


开课时间2019年  1月初


培训时间:4天  考试:2天(共计6天)


上课地点:金鼎科技园 18号平台 AB座办公楼间 一楼咖果咖啡


课程费用:                    (早鸟价:           )



❖ 课程内容❖

1.SCA初、中级课程

咖啡师初级认证

课程介绍

针对无从业经验或有基本基础的咖啡师群体

了解意式咖啡文化,系统性学习意式咖啡的基本制作技术和操作标准

咖啡豆基础种类学习,意式咖啡机基础操作。磨豆机基础操作,牛奶打发

吧台整体操作标准

咖啡师中级认证

课程介绍

在初级咖啡师的基础上,学习咖啡研磨机的基本调节方法

可以独立完成多种咖啡的制作,意式浓缩咖啡的深入学习与品鉴

提高出品速度和规范。

2.SCA高级课程

感官初级课程内容:

1.理论基础

认识什么是感官分析,了解刺激与感知,感官分析的重要性

2.生理学与感官属性

生理和解剖分析,嗅觉和味觉的不同,了解与识别基础味道

3.分别咖啡中的感官特点

咖啡的味道和醇厚度,认识咖啡中的酸苦以及醇厚度,咖啡的湿香,感官交流

4.杯测标准

了解不同的杯测标准,学会使用感官评估的关键术语,杯测规范

5.杯测室

杯测环境,必备的设备



这6天,你将


参加 专业培训

拥有 Barista(咖啡师)初级、中级的专业知识和技能

通过 欧洲SCA官方的认证考试

取得 全球认可的证书

(注:SCA 是由 SCAA 美国精品咖啡协会 和 SCAE 欧洲精品咖啡协会,在2017年1月合并后成立的全新组织 —— SCA  (Specialty Coffee Association) 精品咖啡协会)


规范的考试制度能让咖啡师了解自身的能力欠缺之处,经过专业的培训,促进自己专业技能的提升,通过考试取得权威认证,也是对自己职业生涯、对自己在热爱的咖啡领域的一个证明!





❖ 专业的SCA讲师❖





本期讲师


南鹏


简介

2001年开始专修咖啡,拥有10年咖啡教学经验

多次参与国际权威咖啡教材汇编工作

曾任北京对外贸易进出口公司咖啡部配店销售经理

中粮集团tea coffee咖啡培训部负责人

CBC咖啡学院主讲教师。

dotcom coffee技术总监

portal cafe技术总监

现任北京精粹坊餐饮管理有限责任公司联合创始人

0.1g coffee技术总监

鹿石咖啡特约讲师


教学资质

1.SCAE欧洲精品咖啡协会大陆地区首批认证考官(AST trainer)

2.SCAE Barista高级考官

3.SCAE 研磨与冲煮高级考官

4.2006年-2010年中国咖啡师大赛督导、评委

5.WSC2013世界虹吸壶大赛国际受训导师

6.2018WBC世界咖啡师大赛云南赛区冠军






2016年咖果诞生于中国,精品咖啡以及咖啡文化为其主要业务。

咖果是指“咖啡的果实”

CAGO也意为:灵魂放飞的意思


咖果自始至终坚持3个原则:

1、只选择最为优质的精品咖啡为原料

2、烘焙、研磨、新鲜包装工艺的改善

3、专业咖啡文化的传播


当一袋“咖果咖啡”放到你的手上,我们希望传达的是一杯好咖啡带来的优雅而温暖的时光。


最为优质的咖啡里蕴含的一年的雨露阳光、精心的工艺筛选与烘焙、严格的研磨与制作,极简却优美的出品。



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