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【9月茶会品鉴会】台湾乌龙-**场
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标题:【9月茶会品鉴会】台湾乌龙-第一场
本 期 精 彩
台湾乌龙
台湾乌龙茶产于新北市文山区(原台北县文山),首次于1865年由淡水输出进入茶叶市场。因其外形优美,披满白毫,又被称为“白毫乌龙”,具有润肤、润喉、生津、清除体内积热等功效。
其成品主要经过日光或加温萎凋、室内萎凋 (静置与搅拌)、炒青、回软、揉捻、初干、焙干等。历史上曾被英国女皇赐名为“东方美人”(OrientBeauty)。
1
台湾乌龙的历史
台湾乌龙茶首次于1865年由淡水输出,1869年英商John Dodd到台湾设厂精制乌龙输往美国。1872年在台湾经营乌龙出口的洋商多达5家。这一时期为台湾乌龙出口兴盛时期。1895年日本侵占台湾,对乌龙锐意经营。自1895年至1919年的24年间,年出口量均在1400——1500万磅之间,主销美国。1920年美国市场为印度、锡兰、爪哇红茶所取代,乌龙外销一蹶不振,至1941年日本发动太平洋战争,海运阻滞,乌龙茶外销几乎停滞。1945年中华民国政府光复台湾之后,政府力图恢复,包种和乌龙为台湾外销茶叶的主要品类,销量比较稳定。
2
相关传说
据说台湾乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建,是一个有志气的青年。一年,他听说福建要举行科举考试,心想去参加,可是家穷没路费,怎能去呢? 乡亲们得知此事后,都纷纷捐助给林凤池凑路费。临行时,乡亲们对他说: “你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”还交代说:“考上了,以后要再来台湾,别忘了这是你的出生故里呵。”林凤池学问好,考中了举人,住了几年后,决定要回台湾探亲,临行前考虑带什么礼物呢? 觉得福建武夷山的乌龙茶有名,就要了36颗乌龙茶苗带回台湾,种在了南投县鹿谷乡的冻顶山上。经过乡亲们的精心培育繁殖,建成了一片茶园,采制的台湾乌龙茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种台湾乌龙茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞说:“好茶,好茶。” 问是什么地方的茶,林凤池说是福建茶种移至台湾冻顶山采制的。道光皇帝说:“好吧,这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶也叫“冻顶茶”。
3
茶具选择
台湾乌龙有淡淡水果清香,既有轻发酵接近绿茶品性的文山包种茶,也有重发酵接近红茶品性的东方美人茶。
1.宜用中国台湾本地所产瓷器。
2.也可用宜兴所产紫砂茶具。
另外,因为台茶茶性相差较大,最好用一种茶选择一类茶具冲泡,不损茶味,不损茶具。
冲泡要点
乌龙茶泡饮共有八道程序:
(I)将水烧开,水温以“一沸水”为宜。
(2)水烧开后把盖碗或茶壶、茶杯淋洗一遍,既卫生又能加温。
(3)将乌龙茶放人盖碗或茶壶里。
(4)提起开水壶,自高处往盖碗或茶壶口边冲人,使碗(壶)里茶叶旋转,促使茶叶溢香。
(5)开水倒满后,盖上碗盖,稍候片刻,用碗盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使茶叶清新洁净。
(6)泡一两分钟后用拇、中两指紧夹盖碗,食指压住碗盖,把茶水依次巡回斟人并列的小茶杯中,斟茶时应低行以免散香失味。
(7)斟到碗底最浓部分时,要均匀地一点一点滴到各茶杯里,使各杯浓淡均匀,香醇一致.蕴涵主人的深情厚谊。
(8)茶水斟入杯里后,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,神清气爽,心旷神怡。
冲第二道茶时,仍要用开水烫杯,泡两三分钟后斟茶。接下去冲第三道、第四道。
2018.9.5 西津渡街14号马副官的店
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1、茶会是小圈子,参与者需提供真实姓名或昵称(网名)、电话号码,座位席卡将标注昵称;
2、茶会参与者为茶艺爱好者,为保证茶会的氛围,不接受空降,谢绝16岁以下儿童入席。;
3、报名参与的茶亲于19点30分前准时入场,如报名后确因特殊原因不能到场者,需于当日17:00前向当值席主或拨打051185289997(马副官店热线)请假,否则将视为放鸽子,下次茶会不可报名(停一次);
4、茶亲要尊重席主,席主冲泡时候请保持安静,电话请设置静音状态,茶会开始后禁止在席位上接打电话 ;
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